6 maj 2013
-
Vi borde äta mycket mer linser än vad vi gör. Gott, nyttigt och mättande. Linser är goda i soppor, i sallader som komplement i grytor eller som tillbehör till kött eller grönsaker. Själv är jag barnsligt förtjust i puylinser från Frankrike som är oerhört matiga och karaktärsrika. Linser fungerar utmärkt soom tillbehör till kokt eller brässerat fläskkött eller varför inte som här till köttkorv. Gör Din egen korv eller leta reda på en välsmakande och köttrik korv i butiken. Själv hittade jag två goda korvar från Taylor & Jones i Stockholm, en gjord på fläskkött och en på lamm.
Linsgryta med köttkorv 4 port
200 gr puylinser
4 stora potatisar
2 st gula lökar
2 st morötter
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
3 dl kyckling eller kalvbuljong
12 cocktailtomater skurna i halvor
svartpeppar från kvarn
700 gr handstoppad köttkorv att servera till
1. Lägg linserna i blöt några timmar.
2. Skala lök, potatis och morötter och skär dem i grova bitar.
3. Skölj linserna väl och lägg dem i en kastrull tillsammans med de grovskurna grönsakerna. Slå på kycklingbuljong och tillsätt lagerblad salt och peppar. Koka upp och låt koka under lock tills linser och grönsaker är mjuka. Tillsätt cocktailtomaterna efter 10 minuters koktid. Smaka av med salt eller peppar.
4. Stek eller grilla en eller flera sorters köttig korv att servera till.
I glaset serveras en fransk cider tex Coeur de Lion från Normandie
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
