Lördagen den 18:e maj genomför jag och Niklas Läth ett gästspel på Hornudden. Tillsammans med Niklas jobbade jag under en lång period på Yxtaholms slott och vi lärde känna Karin & Mats på Hornuddens trädgård eftersom de levererade tomater, sallat och annat grönt till oss i köket på Yxtaholm.
Allt sedan Karin & Mats startade restaurangen på Hornudden har de haft en stående inbjudan om att vi skulle gästkocka hos dem - och nu ska det bli av. Samma dag som Rabarberfestivalen har premiär serveras en primörmeny i restaurangen på Hornudden!
Menyn är satt utifrån den matlagning som var kännetecknet för Yxtaholm när vi huserade i kök och matsalar där. Dock med några anpassningar gentemot den "Hornuddska" profilen.
Menyn är inte satt i detalj för det hänger på vilka råvaror vi kan få tag i, men utgångsläget är detta:
Förrätt:
Nässelsoppa med terrine på gös & gräslök, äggula, samt en sallad på vattenkrasse, mangold och daikon
Varmrätt:
Vitvinsbrässerat lamm med späda grönsaker, morötter slungade i dragon samt potatis som serveras med blandade örter
Ost:
- Urval av lokalt tillverkade ostar serverade med rostade valnötter och tomatmarmelad
Dessert i två omgångar
Råmixad rabarbersorbet med smak av campari samt skum på limebasilika
Panna Cotta med rabarberconsommé och kattunga
Priser:
Meny 565 kr
Vinmeny 380 kr
Alkoholfri dryckesmeny 90 kr
Varmt välkommen att boka bord på telefon 0152-32618 alternativt på mejl.
