25 mars 2013
-
För många år sedan tillbringade jag några somrar på södra Corsica. Vi hyrde boende hos en fransk familj med sitt ursprung utanför Marseille. Familjen, som jag nu glömt namnet på, livnärde sig på att jaga, koka marmelader samt tillverka smaksatta viner och likörer. De var väldigt duktiga i sitt hantverk och jag imponerades mycket av deras marmelader av frukter från medelhavsområdet. Vad som etsade sig fast allra mest i smakdatabanken var det smaksatta vinet Vin d'Orange. Nu när tillgången av riktigt goda apelsiner varit god kunde jag inte motstå frestelsen att göra en sats av detta vin med klara citrustoner och god beska. Utmärkt som aperitif, ett vin som kommer att komma väl till pass i sommar, väl kylt med en liten isbit. Testa du också!
Vin d'oranges
4 st apelsiner
2 st pomerans
1 st citron
1 dl strösocker
5 dl eau-de-vie
7 lit vin rött, rosé eller vitt
1. Skär frukten i grova bitar och lägg att marinera med socker och eau-de-vie i 8 dagar.
2. Tillsätt vin och låt stå ytterligare 2 dagar.
3. Filtrera och slå på flaska.
4. Låt stå på flaska i två veckor.
5. Servera som aperitif, Väl kylt.
© Patrik Arneke, www.smakaose.com
