12 januari 2013
-
Kallt ute idag, då passar det utmärkt med en värmande soppa. En soppa på buljong och jordärtskocka som får "reda sig" med hjälp av röda linser. Massor av goda smaker och riktigt mättande. Iställetför att tillsätta grädde för att runda av soppan serverar jag med en rå äggula. Gott och mättande!
Soppa på jordärtskocka och röda linser 4-6 port
500 gr jordärtskocka
1/4 purjolök
1/2 fänkål
1 stjälk blekselleri
1 medelstor potatis
2 dl röda linser
1 lit kycklingbuljong
1 lagerblad
4 äggulor
2 msk ciderättika/ vinäger.
vitpeppar från kvarn
olivolja
salt
1. Skala jordärtskockorna och potatisen. Dela dem på längden och skär i tunna skivor. Lägg i blöt så att de inte oxiderar.
2. Ansa och finhacka selleri, fänkål och purjolök.
3. Fräs purjolök, fänkål och selleri i lite olivolja, tillsätt lagerblad och krydda med vitpeppar.
4. Deglacera med ciderättika.
5. Tillsätt kycklingbuljong och koka upp.
6. När det kokar, skölj de röda linserna i rinnande vatten, till sätt dem samt skivad potatis och jordärtskocka.
7. Koka tills skockor och potatis är mjuka. Smaka av med salt och rikligt med vitpeppar.
8. Servera den varma soppan med en rå äggula, bröd och smör vid sidan samt ett glas lättare Barolo.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
