2 februari 2013
-
Nu när dagarna börjar bli lite längre kommer längtan till våren krypande. När våren kommer är makrillen inte långt borta - oh så gott! Nu under vintern får vi istället njuta av rökt makrill, det är också underbart gott. Ett Smörrebröd med rödbetsallad samt rökt makrill serverat med öl och en nubbe - det kittlar gott i kistan. Rökt makrill är underbart gott och vi borde äta mycket mer av denna fiskprodukt. Smakar gott kall med sallad men är även utmärkt lätt ljummen med stuvad spenat eller stuvad potatis.
Smørrebröd med rödbetsallad och rökt makrill 4 port
1/2 sats rödbetsallad se receptet nedan
2 st rökta makrillfiléer ca 80 gr st
2 st kokta ägg
4 skivor danskt rågbröd
smör
1. Koka två ägg, hårdkokt och skala dem. Dela på vita och gula av äggen och hacka dem fint var för sig.
2. Skär upp 4 tunna skivor grovt danskt rågbröd och bred ett lager smör på.
3. Fördela en riklig mängd rödbetsallad på rågbröden. Lägg två rader av finhackad äggvita respektive äggula över rödbetsalladen.
4. Tag bort skinnet på makrillfiléerna och skär dem i grova bitar. Lägg överst på smörrebröden.
5. Servera med en Indian Pale Ale samt en liten dansk nubbe. Smaklig spis och skål!
Rödbetsallad 4 port
150 gr inlagda rödbetor skurna i strimlor
50 gr inlagd gurka skurna i strimlor
50 gr äpple skuret i strimlor
100 gr kokt potatis skuren i strimlor
75 gr majonnäs
1 msk senap
1 msk riven pepparrot
salt
vitpeppar från kvarn
1. Skär julienne (fina strimlor) av inlagda rödbetor, inlagd gurka, äpple och kokt potatis.
2. Vänd samman majonnäs, senap och riven pepparrot. Vänd ner de strimlade grönsakerna och krydda med salt och vitpeppar.
3. Låt stå och dra någon timme före servering. Servera till rökt fisk, till kokt skinka eller på köttbullsmackan.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, Luntmakargatan 54 B, Stockhom, patrik.arneke@telia.com
