10 december 2013, Nobeldagen
-
Jag har tidigare lämnat ett recept på Pasta della Primavera men nu är det definitivt dags för en vinterpasta - Pasta d' inverno.
Pasta d' inverno 4 port
3 st morötter - tre olika färger
400 gr grönkål
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
50 gr smör
50 gr riven parmesan
400 gr spaghetti
vitpeppar från kvarn
chiliflakes
salt
komplement:
1 dl gula russin
1 dl rostade pinjenötter
1. Skala och ansa morötterna, skär dem i fina strimlor.
2. Skölj grönkålen och dra bort stjälkarna. Skär kålen i strimlor.
3. Skala och krossa vitlöken grovt.
4. Koka upp rikligt med väl saltat vatten och koka pastan däri.
5. Hetta upp olivolja i en vid panna och lägg vitlök, morötter samt grönkål däri. Krydda med salt, chili och vitpeppar. Lägg på ett lock och fräs kraftgt under några minuter.
6. Lyft upp pastan när den är kokt "al dente" och vänd ner den med grönsakerna tillsammans med smöret och merparten av den rivna parmesanosten.
7. Servera rykande hett med ytterligare parmesan vid sidan och en mustig Chianti Classico i glaset.
8. Ett rikare alternativ av denna rätt innehåller gula russin och rostade pinjenötter som vänds ned och får fräsa tillsammans med grönsakerna under punkt 5.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
