25 december 2013, Juldagen
Jag har aldrig varit i Heinola! Därifrån kommer receptet på denna finska låda - kålrotslåda. Receptet är nedtecknat 1964, dvs före min tid, och tillhörde min kära hustrus faster Gunborg. Gunborg kom från Åland men bodde även i Finland & Heinola en period. Hennes recept av kålrodslåda är en familjeklenod väl värd att lyftas fram. Finlands sak och Ålands är därmed nu även vår - hedan efter kommer det att serveras kålrotslåda till julskinkan varje år! Gott!!
Kålrotslåda från Heinola ca 4-6 port
1 stor kålrot
1 ägg
2,5 dl ströbröd
2 dl mjölk
100 gr smör
salt
vitpeppar från kvarn
muskot
1. Skala och skär kålroten i tärningar.
2. Kålrotstärningarna får koka sig mjuka i lätt saltat vatten.
3. Sila bort vattnet och krossa tärningarna till ett grovt mos.
4. Vispa samman mjölk, 50 gr smör, ägg och 60 gr ströbröd och vänd däri ned det ännu varma kålrotsmoset. Smaka av med salt, peppar och lite muskot.
5. Slå upp smeten i en smord ugnsform och strö rikligt med ströbröd ovanpå. Klicka över resten av smöret.
6. Gräddas i ugn 150°C ca 1,5 timma tills gyllenbrun och knaprig.
7. Servera varm med julskinka, hemrörd senap och vörtbröd, helst doppat i varmt skinkspad.
I glaset serveras en julöl eller porter.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
Ps. Att Finlands sak är vår gäller inte riktigt i alla sammanhang, tex Hockey! Ds.
