23 december 2013
-
Måltidsmässigt är julen i huvudsak grisens högtid. Skinka, pressylta, rullsylta, leverpastej, diverse korvar etc är de maträtter som bär på julens sigill och bjuder på julens dofter och smaker. Men också sillen hör julen till. Det finns en lång rad goda sillinläggningar som bär fram julens smaker och minnen. Själv tillbringar jag även i år julen i vid västerhavets strand - i Halland. Så här da´n före doppareda´n så bjuder havets vågor på ett förföriskt brus som leder tankarna långt ut till havs. Havets brus bjuder på en resa långt bort i drömmarnas land...
En underbar maträtt som bär på smaker från både jord och hav har de starkaste band till vårt traditionella julbord är Janssons frestelse. Det är en maträtt som bär fram ett helt smörgåsbord men som också är underbart god till vickning och efterfest. Janssons frestelse är svår att motstå och värd att vänta på. Avnjut den helst med nyrostat knäckebröd, smör och skivad svecia samt en väl kyld öl och en liten klar "knapp". Lyssna till havets brus och du är framme i drömmarnas land...
Janssons frestelse 4-6 port
1,5 kg potatis
2 st gul lök, skivad
250 gr ansjovis
5 dl grädde
1 dl mjölk
50 gr smör
vitpeppar från kvarn
salt
ströbröd
1. Skala potatisen och skär i tunna strimlor.
2. Skala löken och skär i skivor.
3. Varva potatis, lök och ansjovisfiléer i en ugnsäker form.
4. Krydda med salt och vitpeppar, slå över spadet från ansjovisen.
5. Slå på grädde samt mjölk och strö över ett tunt lager ströbröd. Klicka på smöret över ströbrödet.
6. Grädda gyllenbrun i ugn 175°C en dryg timme. tills potatisen är mjuk och ytan gyllenbrun och krispig.
Njut varm med nyrostat knäckebröd, skivad vällagrad ost, en kall öl samt en klar sup.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
