19 december 2013
-
Brysselkål & pumpa är två absoluta favoritgrönsaker, så här års bjuder de på mycket glädje och smak. Brysselkål är ju dessutom något av det nyttigaste man kan äta så här mitt i vintern. Här kommer en vegetarisk anrättning som jag gärna äter som en egen rätt men som gör sig utmärkt även till julgrisen eller varför inte till en viltstek eller julkalkon!
Brysselkål och pumpa med pinjenötter och parmesan 4 port
500 gr brysselkål
500 gr pumpa
1 gul lök
30 gr pinjenötter
50 gr riven parmesan
1 nypa chiliflakes
50 gr smör
1 vitlöksklyfta
1. Gröp ur pumpan från frön, skär loss skalet och skär i bitar.
2. Ansa och rensa brysselkålen. Skär den i halvor.
3. Hacka löken grovt.
4. Rosta pinjenötterna i en torr panna och slå upp dem i en skål till senare.
5. Fräs löken med vitlöken i hälften av smöret. Tillsätt chiliflakes, pumpa och brysselkål. Salta och fräs några minuter.
6. Tillsätt en kopp vatten och lägg på ett lock, brässera under lock några minuter, tills grönsakerna känns lagom mjuka. Lyft av locket och koka bort ev vätska.
7. Vänd ner pinjenötterna, resterande smör och hälften av parmesanosten.
8. Servera på varma tallrikar med resten av den rivna osten vid sidan.
I glaset serveras en väl kyld Albariño från Rias Baixas.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
