28 augusti 2013
-
Det finns fortfarande utsökt goda persikor i grönsaksdisken, de är riktigt söta och goda nu. Här ett förslag på en enkel sommarsallad baserad på persikor, tomat och mozzarella. Väl gärna tomater av typen San Marzano, de är fasta, köttiga och smakrika. I en sallad som denna med rena klara smaker är det också viktigt att välja en mozzarella av hög kvalitet, så färsk som möjligt med dess utsökta mjölksyrliga smak. Salladen är god som den är men är också god att kombinera med lufttorkad skinka.
Sallad med tomat, persika och mozzarella 2 port
1 Stor buffelmozzarella
300 gr blandsallad med mycket ruccola
2 st tomater San Marzano
2 st persikor
3 msk rostade solrosfrön
olivolja
ciderättika
salt
svartpeppar från kvarn
1. Skölj salladen och slunga den riktigt torr.
2. Lägg ut salladen på ett stort fat.
3. Skär upp tomaterna i klyftor och persikorna i bitar.
4. Låt mozzarellan rinna av och skär i större bitar.
5. Fördela tomater, persikor, mozzarella över salladen. Strö över de rostade solrosfröna.
6. Krydda med salt och rikligt med svarpeppar och ringla över ciderättika och olivolja.
7. Servera omedelbart, gärna tillsammans med en god lufttorkad skinka.
I glaset serveras en lätt vit Frascati.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
