23 augusti 2013
-
Grönsaksrätter har en förmåga att försvinna i mängden av alla recept som publiceras här i cyberspace.
Det är ju ändå så att vi behöver öka intaget av grönsaker och minska vår köttkonsumtion. Vi har i Sverige en tradition att inte låta grönsakerna ta en egen roll i vår matlagning. Ofta lägger vi tyngden på kött eller fisk och grönsaken får bli ett simpelt tillbehör kokt i saltvatten eller som råkost. Vi borde istället låta grönsakerna få huvudrollen vid matbordet lite oftare och servera kött, chark, fisk etc som ett tillbehör. Blomkål är en fantstisk grönsak med massor av smak, kombinera gärna med tex grönmögelost och knapriga nötter. Jag valde en torr kvibille ädel till denna anrättning!
Blomkål med grönmögelost och pekannötter 2-4 port
1 st blomkålshuvud
150 gr grönmögelost av torrare typ
50 gr pekannötter
finhackad persilja
salt
olivolja
1. Ansa blomkålshuvudet från blad och stam.
2. Koka blomkålshuvudet helt i saltat vatten i en kastrull med kort om vatten samt lock.
3. Riv grönmögelosten grovt.
4. Hacka nötterna och vänd samman med osten samt lite hackad persilja.
5. När blomkålen är kokt, ej alltför mycket, lyft upp och låt rinna av snabbt.
6. Lägg det varma huvudet i en vid skål och strö ost- & nötblandningen över. Ringla över rikligt med olja.
7. Servera som förrätt eller somhuvudrätt med rökt kall skinka alternativt en grillad köttbit som tillbehör.
8. Serveras med ett glas Côtes de Rhone vid sidan
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
