8 april 2013
-
Kungskrabba eller Kamschatka krabba finns i riklig mängd längs den norska kusten och i södra delen av Barentshav. Krabban planterades in i området kring Murmansk på 1960-talet och har sedan spridit sig i rask takt. Faktum är att den fiskas ganska hårt för att förhindra för stor spridning. Det är framförallt köttet i benen som äts oftast kokt och det mesta som finns på marknaden hos oss är fryst. Kungskrabba är väldigt lätt att erbeta med och den smakar otroligt gott i både varma och kalla anrättningar. Här i ett recept med asiatiska smaker.
Wokade nudlar med kungskrabba, äpple & böngroddar 4 port
250 gr äggnudlar
400 gr ben av kokt kungskrabba
200 gr böngroddar
6 st vårlök, skuren på sniskan i skivor
1 st grönt äpple, finstrimlat
1 msk riven pepparrot
1 msk sesamolja
1 msk olivolja
2 msk soja
1 lime, rivet skal och juice
6 stänk tabasco
1 dl finhackad koriander
2 st små chilifrukter
1 st vitlöksklyfta
olivolja
1. Koka nudlarna al dente i lättsaltat vatten. Kyl och låt rinna av.
2. Tag ur krabbköttet ur benen och skär i mindre bitar.
3. Strimla vårlök och skölj tillsammans med böngroddar, låt rinna av.
4. Strimla äpplet i julienne och vänd samman med krabbköttet. Tillsätt olivolja, sesamolja och soja samt riven pepparrot, rivet skal av lime, juce av lime, hackad koriander och tabasco. Vänd samman och låt marinera till en sallad.
5. Hetta upp olivolja i en wokpanna tillsätt vitlök och chili. Vänd ner böngroddar och vårlök och fräs under omrörning. Vänd ner nudlarna och woka dem heta. Tillsätt salladen på äpple och krabba. Vänd runt snabbt och servera på direkten.
I glaset serveras ett torrt vitt ungerskt vin på druvan furmint.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
