14 april 2013
-
Ett av de godaste sätten att tillaga lax på är i en het klotgrill, bakad på planka.
Enkelt men väldigt smakrikt och saftig i koncistens. Detta måste du prova!
Lax på planka 6 port
1200 gr laxfilé med skinn
20 gr malet havssalt
svartpeppar från kvarn
vitpeppar från kvarn
rivet skal av en citron
olivolja uthälld på tallrik
klotgrill
planka av ek, al eller furu
till servering:
grönsallad med olivolja, vinäger och salt
gräddfilsås smaksatt med dill
1. Tänd grillen och låt brinna till en fin het glöd.
2. Lägg plankan för tillagning i vatten.
3. Putsa laxfilén och drag ur alla ben
4. Gnid in laxfilén med salt och krydda rikligt med grovmalen svart- och vitpeppar. Riv över rikligt med citronskal och badda in allt i filén med mjuk hand. 4. Tag upp plankan ur vattnet och torka torr på ytan.
5. Skär ut laxfjärilar, doppa undersidan i olivolja och lägg på plankan.
6. Lägg plankan med laxen ovanpå på grillgallret och lägg över locket. Låt bakas i ca 10 min i en värme av 200°C. Laxen skall ha en kärntemperatur om 58°C när den är klar.
7. Servera med en grönsallad konderad med olivolja, vinäger och salt samt en kall sås på gräddfil och dill.
I glaset serveras en väl kyld Chablis.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
