28 september 2012
-
Päron är gott i alla dess former! Passa på att skörda nu när de mognar och är som färskast.
När jag var liten var päronsplitt något av det godaste jag visste, sedan kom päronläsk, päronmer och päronsaft. Jag behövde ytterligare några år på nacken för att inse vikten av den enkla men så otroligt goda desserten ingefärskokta päron. Min mormor lade in små päron på konserv. Efter konservering var de rosaröda i färgen, söta och pepparstarka av ingefära. Tillsammans med lättvispad grädde smälte de i munnen och lät tankarna sväva fritt. Ingefärskokta päron är ett fritt fall i smakernas värld!
Ingefärskokta päron 14 päron
14 st medelstora päron
1 st citron, pressad
8 dl sokcer
2 dl socker smaksatt med vanilj
10 dl vatten
50 gr färsk ingefära, skalad
1. Skala päronen noga och prydligt. Skala och skär ingefäran i bitar.
2. Koka upp vatten, socker, vaniljsocker och ingefära.
3. Lägg ned päronen och låt allt koka upp igen. Sjud sedan under lock i ca 20 minuter.
4. Lyft försiktigt upp päronen och lägg dem i rena konservburkar.
5. Låt lagen koka ned till hälften och slå sedan den varma lagen över päronen så att de täcks.
6. Stäng burkarna och ställ dem i vattenbad i ugnen 80°C i 20-30 minuter, för att konservera dem. Kyl och förvaras svalt. Låt dem stå minst en vecka före servering.
7. Servera päronen med lite lättvispad grädde eller vaniljglass samt gärna ett rån till.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
