5 oktober
-
Förvånandsvärt många människor som jag träffat på har aldrig ätit kastanjer, något som förvånat mig mycket.
När jag växte upp åt vi kastanjer varje höst. Det är en perfekt rätt att äta i höstmörkret tillsammans med gode vänner. Det tar sin tid att sitta och skala kastanjer och under tiden hinner man dricka gott vin och prata samt umgås vid bordet. Det är halva nöjet med måltiden, att umgås. Passa på att ställ fram lite gott bröd, en lufttorkad skinka och några goda ostar så har Du direkt en komplett måltid.
I sydeuropa och också i tex New York springer man ofta på försäljare som rostar kastanjer på gatan. Det är ett underbart snack som dessutom ger dig värme om både händer och i magen, när dagarna är kyliga.
När jag ätit rostade kastanjer i Italien så har vi oftast rostat dem över öppen eld och mot slutet av rostningen, när kastanjerna spruckigt upp, slås det lite rödvin över dem. Det ger god syra till de fylliga och mättande kastanjerna.
Rostade kastanjer med citronsmör 4 port
40-50 st kastanjer med skal
500 gr grovt salt
100 gr rumsvarmt smör
1/2 citron, pressad
salt
1. Slå upp saltet i en ugnsfast form.
2. Skär ett kryss på toppen av kastanjerna med en vass kniv. Ställ dem i saltet i ugnsformen.
3. Rosta kastanjerna i ugn 200°C i ca 30 min.
4. Under tiden rörs smöret fluffigt tillsammans med lite salt och citronsaften.
5. Skala sedan de heta kastanjerna vid bordet och avnjut dem med lite citronsmör samt ett ekfatslagrat rödvin tex en Chiant Classico.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
