smakaose.com

17 oktober 2012

-

Friterad camembert är en onödigt god dessert! Jag vet faktiskt inte hur denna dessert kommit till och varför den under en period var så uppskattad på svenska restauranger, men en sak är säkert - det smakar gott!

Välj en camembert som inte är allt för mogen och arbeta med osten i kallt tillstånd. Det är viktikgt att paneringen täcker osten väl och bildar en tätslutande, krispig skorpa så att ostens innanmäte inte rinner ut under friteringen.

Undvik att servera allt för söt sylt eller mylta till osten, vänd hjortronen med en mindre mängd socker för en lätt sötma är gott tillsammans med osten.

 

 

Friterad camembert    4 port

 

1    st camembert, kall, ca 300gr

1    dl vetemjöl

2    ägg

2    dl Pancho ströbröd

50  gr kruspersilja

2    dl myltade hjortron

1    lit olja till fritering

 

1. Vispa upp äggen i en djup tallrik. Slå upp vemjölet på en tallrik och ströbrödet på en tallrik.

 

2. Skär camembert-osten i fyra delar.

 

3. Dubbelpanera ostbitarna i ägg, vetemjöl, ägg, ströbröd. Se till så att paneringen täcker osten helt och hållet.

 

4. Hetta upp oljan till 180°C.

 

5. Fritera först persiljan och låt den sedan rinna av på papper.

 

6. Fritera ostbitarna tills gyllenbruna. Lyft upp och låt rinna av.

 

7. Servera den varma friterade osten med friterad persilja och myltade hjortron. Serveras med en söt madeira eller en Tokaj 4 puttonos i glaset.

 

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com