smakaose.com

28 november 2012

-

Spaghetti på horans vis - röd, förförisk, stark, salt och på gränsen till vulgär. Det finns många sägner om hur denna pastarätt kom till. Ursprunget sägs vara från 1950-talet och rätten härstammar från ön Ischia utanför calabriens kust. Denna välsmakande och rika pastarätt fungerar lika bra i gassande solsken som här i novembermörkret. Var man än befinner sig så sprider den värme och kärlek. Som min älskade fru säger:

- Pasta och tomatsås, det kan inte bli bättre!

Jag är beredd att hålla med...

 

 

Spaghetti alla puttanesca   4 port

 

400 gr spaghetti

100 gr olivolja

500 gr krossade tomater

100 gr små svarta oliver urkärnade

50   gr sardeller i olja

50   gr saltade kapris, väl sköljda

1     msk tomatpuré

1     krossad vitlöksklyfta

1     nypa chiliflakes

salt

hackad persilja

plockad färsk basilika

riven parmesanost

 

1. Koka upp vatten i en rymlig kastrull och salta. Lägg i pastan.

 

2. Fräs vitlöken i olivolja och tillsätt chili och sardellerna. Mosa sönder dem med en gaffel och slå i de krossade tomaterna.

 

3. Tillsätt toamtpuré, oliver och kapris. Låt koka samman tills pastan är färdigkokt.

 

4. Lyft upp pastan och vänd ner med såsen. Tillsätt hackad persilja och lite färsk basilika och servera rykande het. Servera gärna lite riven parmesan vid sidan.I glaset serveras en Fiano di Avellino.

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com