20 november 2012
-
En av mina favorit pasta rätter är baserad på broccoli och sardeller. Här kommer samma smaker fast i form av omelett. Smakerna får då anpassa sig till en mjukare och mildare ton och bakgrunden skapas av ägg och mozzarella. En riktigt god och snabblagad kvälsmåltid får du tillsammans med en grönsallad med olivolja och vinäger samt ett gott rostat bröd.
Öppen omelett med broccoli, mozzarella och sardeller 2port
4 st ägg
2 msk vatten
1 st broccolihuvud
1/3 purjolök, den ljusa delen
1 mozzarella
5-6 filéer av sardeller
salt
svartpeppar från kvarn
olivolja
att servera till:
sallad
nyrostat bröd
1. Plocka upp broccolihuvudet i fina buketter.
2. Koka upp saltat vatten och förväll broccolin snabbt. Kyl och låt rinna av.
3. Knäck äggen i en skål och vispa samman med vatten, smaksätt med salt och peppar.
4. Strimla purjolöken och skiva mozzarellan.
5. Fräs purjolöken i en stor panna med riklig mängd olivolja. Slå på äggblandningen och låt den börja stelna till.
6. Fördela broccolibuketterna över den halvfärdiga omeletten och sprid även ut skivorna av mozzarella. Lägg en sardellfilé över varje ostbit.
7. Låt omeletten stelna till och drag av värmen. Krydda med grovmalen svarpeppar och servera den varma omeletten tillsammans med en konderad sallad samt nyrostat bröd. I glaset rekommenderas en pinot grigio från veneto.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
