smakaose.com

1 november 2012

-

En stor portion av mitt matarv kommer från min mormors kök i västergötland. Där fanns det alltid god mat på bordet och maten lagades med kärlek. I trädgården och i växthusen odlade mormor och morfar allsköns grönsaker, sallader, bär och frukt. Sommar och höst var skördetid och resten av året njöt man av konserver från källare och frys. Min mormor var otroligt duktig på att baka och arbetade en tid i ett bageri/ konditori. För mig som alltid varit förtjust i bullar och söta kakor var det ett riktigt eldorado att få komma på besök och njuta av vad faten bjöd. Jag fick här lära mig hur riktiga småkakor och mjuka kakor samt bullar skulle smaka och dessa smaker njuter jag av än idag. Även om alla söta bakverk var uppskattade så är det nog mormors tekakor som etsat sig fast i smakbiblioteket. Att efter en lång resa få komma på besök och sent på kvällen få njuta av nybakta tekakor med smör, ost eller leverpastej och salt gurka är fortfarande ett av de bästa minnen jag har från mormors kök.

Nu i surdegarnas tidevarv står dessa söta matbröd inte högt i kurs men det har funnits en tid då det var fest att få tillåta sig både mjölk, smör och socker i degen och dessutom kritvitt mjöl. 

 

 

Mormors tekakor  ca 20st

 

4     dl mjölk

120  gr smör

50    gr jäst

1      dl strösocker

2      tsk bakpulver

10     gr salt

600   gr vetemjöl

 

1. Blanda samman alla ingredienser till smidig deg, arbeta degen för hand eller i degblandare ca 15 minuter.

 

2. Lägg i en bunke med lock och jäs 30 min.

 

3. Kavla och stansa ut te-kakor.

 

4. Nagga och låt jäsa på plåt ca 20 min.

 

5. Grädda i ugn 200°C tills genombakta, ljusa med dragning åt gyllenbrun färg.

 

6. Låt svalna på galler under handduk och servera färska med smör och ost eller smör & leverpastej samt saltgurka.

Te eller kall mjölk serveras till.

 

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com