3 november 2012
-
Lamm är ett otroligt gott och användbart kött. Som allra godast blir det på grillen över riktigt hög värme. Många kanske anser att grillsäsongen är över, men det är bara dumheter! Grilla kan man göra året om. Sagt och gjort. Fram med grillen och hugg upp ett rejält gäng med lammkotletter. Rotsakerna och pumpan steker sig i ugnen på egen hand. Den lite söta vitlöksmakande pumpan är riktigt god till det grillade lammköttet. Detta är ett av många ultimata fingerfoods! I Rom går lammkotletter under namnet "Scottadito" - bränns på fingrarna. Gör som italienarna, ät dina kotletter utan kniv och gaffel, njut av livet!
Grillade lammkotletter med vitlöksrostad pumpa 4port
24 st enkla lamkotletter ca 1,5 kg
1 st butternut squash
2 st palsternackor
2 st stora morötter
1 dl finhackad persilja
2 vitlöksklyftor, finhackade
salt
svartpeppar från kvarn
olivolja
1. Skala rotsakerna och pumpan. Skär långa stavar av grönsakerna.
2. Skär upp kotletterna och krydda med salt och peppar.
3. Vänd runt grönsakerna med olivolja, salt och peppar samt den hackade vitlöken. Lägg i en ugnsform och rosta i ugnen 200°C, tills mjuka och gyllenbruna ca 20 min. Varmhåll.
4. Lägg kotletterna på grillen och låt grilla på hög temperatur en dryg minut på varje sida. Lyft upp på ett fat och strö över rikligt med hackad persilja och ringla gärna lite olivolja över.
5. Servera de heta kotletterna samt grönsakerna, ät gärna med fingrarna (utan att bränna dig)!
En Cabernet Sauvignon, Oakville, från Robert Mondavi, Kalifornien är utmärkt att dricka till.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
