-
Ett skafferi utan ägg kommer man inte långt med, en omelett är räddningen på en vissen dag, allt som behövs när kylskpet är tomt. Omelett är en perfekt måndagsmiddag, här i kombination med broccoli, lök och herrgårdsost.
Vad säger man för att locka fram ett leende?
Omele...
Vad säger man för att locka fram ett leende?
Omele...
6 st ägg
1 litet broccolihuvud
1 gul lök
1 nypa chili flakes
60 gr riven herrgrdsost
1/2 dl mjölk
svartpeppar från kvarn
olivolja
salt
till servering:
grönsallad konderad med olja, salt och vinäger
rostat surdegsbröd
1. Ansa och skär broccolin i fina buketter. Hacka den gula löken grovt. Fräs lök & broccoli i en teflonpanna med rikligt med olivolja, salta och krydda med chili flakes. Lägg på ett lock och låt grönsakerna koka igenom i sin egen vätska.
2. Vispa upp ägg och mjölk, slå den över broccolin och låt äggsmeten stelna i het panna. Strö mot slutet över den rivna herrgårdsosten och låt den smälta in i omeletten. Krydda med svartpeppar och servera direkt ur pannan.
3. Omeletten smakar godast tillsammans med en lätt sallad konderad med rödvinsvinäger, olivolja och lite salt samt rostat surdegsbröd. Ett gott spanskt vitt vin av druvad Godelllo passar till.
