18 mars 2012
-
Min moster lagade fantastiskt god lemoncurd när jag var liten. Med lite tur stod det en burk på hennes frukostbord när vi var på besök. Eftersom vi hemma var sparsamma med sötsaker under min uppväxt var lemoncurd på en rostad frukostmacka som att komma till himmelriket. Jag är fortfarande väldigt förtjust i denna krämiga blandning av citron, ägg och smör. Citronskörden är fortfarande i full gång nere på Sicilien och mina kära vänner på Finesserna i Flen förser mig med goda ekologiska citroner därifrån. Äggen & smöret är hämtat från Åland. Receptet har jag fått från Jan Hedh. Smaken är helt och hållet min...
-
Min moster lagade fantastiskt god lemoncurd när jag var liten. Med lite tur stod det en burk på hennes frukostbord när vi var på besök. Eftersom vi hemma var sparsamma med sötsaker under min uppväxt var lemoncurd på en rostad frukostmacka som att komma till himmelriket. Jag är fortfarande väldigt förtjust i denna krämiga blandning av citron, ägg och smör. Citronskörden är fortfarande i full gång nere på Sicilien och mina kära vänner på Finesserna i Flen förser mig med goda ekologiska citroner därifrån. Äggen & smöret är hämtat från Åland. Receptet har jag fått från Jan Hedh. Smaken är helt och hållet min...
Lemoncurd 900 gr
3 st citroner rivet citronskal
300 gr pressad juice från citron
6 st ägg
250 gr strösocker
50 gr vaniljsocker (socker mixat med vaniljstång)
200 gr smör
1. Tvätta citronerna och riv dem på ett fint rivjärn.
2. Pressa citronerna och blanda i en kastrull med hälften av sockret och vaniljsockret samt det rivna citronskalet. Koka upp.
3. Vispa ägg och resterande socker till ett lätt skum. Slå över den varma blandningen över de vispade äggen. Slå tillbaks i kastrullen och sjud upp under ständig vispning. Tillåt ett uppkok.
4. Sila upp i en bunke och vispa till en slät kräm. När temperaturen sjunkit till 50°C mixa i smöret med en stavmixer.
5. Slå upp på glasburk med lock och ställ upp och ned att svalna.
6. Vill du få ökad hållbarhet kan du pastorisera burkarna i varmt vattenbad i ugnen, 80°C i 20 minuter.
7. Lemoncurd är gått på scones och rostat bröd. Det är också utmärkt att använda som här på söta mördegsbröd eller till tarteletter och andra bakverk.
skriven
Mums :P
skriven
Om livet ger en citroner kan man alltid muntra upp sig med att göra en lemoncurd.... :)