4 mars 2012
-
Den här veckan har fokus legat på selleri. Här i norden använder vi främst rotselleri i matlagningen medan man söderöver är mer begiven att använda blekselleri. Att rotselleri fungerar så bra i vår kalla klimat är ju inte konstigt, den klarar ju av att ligga länge i rotfruktskällaren efter skörd och hör därför till de grönsaker som vi faktiskt kan äta färska även i norden mitt i smällkalla vintern. En gratäng värmer gott när man varit ute och njutit av den tidiga vårsolen en kylig dag som denna!
500 gr rotselleri, skalad
500 gr potatis, skalad
1/2 st purjolök
4 dl grädde
2 dl mjölk
100 gr paranötter
60 gr dadlar, urkärnade
80 gr gruyère riven
salt
peppar från kvarn
1. Strimla purjolöken fint och skölj den. Skär potatisen i tunna skivor och rotsellerin i lika stora och tjocka skivor. Varva potatis, selleri och purjolök i en gratängform. Salta och peppra mellan varven.
2. Finhacka de urkärnade dadlarna och paranötterna strö dem ovanpå. Slå på mjölk och grädde. Ställ in gratängen i nedre delen av ugnen ca 200° C i en timme. Efter 30 minuter, strö över den rivna osten och sänk ugnen till 175°C.
3. Servera gratängen rykande het, som en egen rätt eller som tillbehör till tex fläskkotletter, söndagssteken eller varför inte till ugnstekt kalkon.
skriven
Hemma från Göteborg, bonus-vår och mammas matlagning. Den här blir perfekt för solsken och 8 minus. Kalkon lät gott.
Tack!