7 mars 2012
När jag första gången jag kom i kontakt med crabcakes gällde det en förrätt till ett bröllop. Bruden ville så gärna att vi serverade crabcakes vid bröllopsmiddagen. Jag föll pladask, crabcakes har sedan dess varit en favorit. När jag några år senare besökte Vancover i Canada, fick jag mitt lustmäte tillfredställt av crabcakes, där passade jag på att äta mig igenom otaliga varianter. När nu canadensiskan Kathleen Edward är i stan och håller konsert på Nalen så passar det utmärkt med Krabba till middag. Det var en fantastiksk show på Nalen, för Dig Kathleen, fantastiska crabcakes! Det rockar...
Crabcake med isbergsallad samt tomat- och citronsalsa 6 port
450 gr krabbkött
1 st schalottenlök finhackad
1 st liten röd chili finhackad
1/2 st lime rasp av skal och juice
1 dl majonäs
2 st äggulor
2 stänk worchestersås
1 tsk riven färsk ingefära
salt
gräslök, finhackad
ströbröd
matfett till stekning
servering:
1 st huvud isbergsallad finstrimlad
2 st tomater skurna i tärningar
1/2 st citron pressad
3 msk olivolja
salt & peppar
hackad persilja
1. Finhacka lök, chili och gräslök, riv limeskalet fin och pressa juicen. Blanda med ägggulor, ingefära och majonäs, vänd ner det avrunna krabbköttet. Blanda väl och smaka av med salt.
2. Rulla 12 små bollar och platta till dem till små biffar. Vänd dem i ströbröd och stek försiktigt på bägge sidor o matfett. Varmhåll.
3. Strimla isbergsalladen mycket fint, skölj och slunga torr. Tag ur kärnhuset på tomaterna, strimla dem fint och skär i tärningar. Vänd tomaterna med olivoljan, citronsaften och rikligt med hackad persilja. Tilllsätt salt och peppar. Lyft undan 1/3 av tomaterna för dekorering. Vänd samman resten av tomatsalsan med den strimlade salladen.
4. Servera de varma crabbcake med salladen och dekorera med tomatsalsan. En Riesling från Alsace passar gott till!
450 gr krabbkött
1 st schalottenlök finhackad
1 st liten röd chili finhackad
1/2 st lime rasp av skal och juice
1 dl majonäs
2 st äggulor
2 stänk worchestersås
1 tsk riven färsk ingefära
salt
gräslök, finhackad
ströbröd
matfett till stekning
servering:
1 st huvud isbergsallad finstrimlad
2 st tomater skurna i tärningar
1/2 st citron pressad
3 msk olivolja
salt & peppar
hackad persilja
1. Finhacka lök, chili och gräslök, riv limeskalet fin och pressa juicen. Blanda med ägggulor, ingefära och majonäs, vänd ner det avrunna krabbköttet. Blanda väl och smaka av med salt.
2. Rulla 12 små bollar och platta till dem till små biffar. Vänd dem i ströbröd och stek försiktigt på bägge sidor o matfett. Varmhåll.
3. Strimla isbergsalladen mycket fint, skölj och slunga torr. Tag ur kärnhuset på tomaterna, strimla dem fint och skär i tärningar. Vänd tomaterna med olivoljan, citronsaften och rikligt med hackad persilja. Tilllsätt salt och peppar. Lyft undan 1/3 av tomaterna för dekorering. Vänd samman resten av tomatsalsan med den strimlade salladen.
4. Servera de varma crabbcake med salladen och dekorera med tomatsalsan. En Riesling från Alsace passar gott till!
skriven
Dina crabcakes var fantastiska Patrik! Och resten av bröllopsarrangemanget också. Kul att vi lyckades inspirera dig.
/Amy & Peter