Rabarbersoppa
700 gr röda rabarberstjälkar
2 dl strösocker
1 st vaniljstång
3 dl sött vitt vin
15 dl vatten
brunoisetärningar av rabarber och av färska jordgubbar
1. Ansa rabarbern, men låt skalet sitta kvar, skär ner i centimeterstora tärningar.
2. Lägg upp samtliga ingredienser i en rsotfri kastrull, låt sjuda i ca 30 minuter.
3. Drag av värmen och låt stå att dra i ytterligare 30 min. Sila av i silduk.
4. Servera den klara soppan med glass, finskuren rabarberbrunoise samt jordgubbar och mandelbiskvier.
