29 juni 2012
-
Det är dags för mer fläderblom, denna gång i form av en dessert med panna cotta och jordgubbar.
Vidunderligt gott - en doft av sommaren!
Panna Cotta med smak av fläder samt marinerade jordgubbar 6 port
4 dl grädde
1 dl fläderblomsaft konc.
25 gr socker
2 blad gelatin
1/2 vaniljstång
1 dl fläderblomsaft conc.
1 lit jordgubbar
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp grädde, socker, en halv kluven vaniljstång och koncentrerad fläderblomsaft. Låt stå varmt ca 10 min.
3. Smält gelatinbladen i den heta grädden. Sila genom en fin sil och slå upp i sex stycken små cocotte-formar. Ställ svalt en timme så att puddingen stelnar.
4. Snoppa jordgubbarna och skär dem i kvartar eller i skivor. Lägg dem i fläderblomsaften och vänd runt. Låt stå i rumstemperatur och marinera.
5. Doppa de kalla cocotterna i varmt vatten och slå upp panna cottan på kalla talrikar. Servera med de marinerade jordgubbarna till. En kyld Baume de Venice smakar gott till.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
