4 juli 2012
4 Juli 2012
-
Vår svenska jordgubbsäsong stämmer väl överäns med skörden av aprikoser vid Medelhavet. Dessa två frukter gör sig utmärkt tillsammans, både färg och smak är underbara ihop. Sockerlagen fungerar som ett medium som sammanfogar dessa goda smaker. Lite längre fram på säsongen brukar jag också komplettera med färska blåbär.
Sockerlag 3 dl
2,5 dl vatten
350 gr socker
1/2 vaniljstång
smaksättningsalternativ:
citron
lime
stjärnanis
kardemumma
kanel
1. Slå vattnet i en kastrull och fyll på med socker. Lägg i en uppskuren vaniljstång. Tillsätt smaksättning
2. Koka upp och låt koka tre minuter.
3. Sila av och använd varm eller kall.
Sallad på jordgubbar och aprikos 5 port
1 liter jordgubbar
4 aprikoser
1,5 dl sockerlag
1 stjärnanis
plockade blad av mynta
1. Koka sockerlag med vanilj och stjärnanis. Kyl lagen.
2. Skölj och ansa bär och frukt.
3. Skär aprikoserna i klyftor och jordgubbarna i kvartar. Blanda frukten med den kalla sockerlagen samt plockade blad av mynta. Låt stå och dra 15 minuter före servering.
4. Servera som ren fruktsallad eller tillsammans med vaniljglass eller jordgubbsorbet
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
