fredagen den 13 juli 2012
-
Sommaren håller i sig här på Åland och det bjuder in till flera rätter från grillen. I köttdisken hittar jag stora mängder med fint fläskkött och jag väljer ut en fin fläsksida med svål. Det blir underbart gott på grillen. Kryddad med färsk salvia och rosmarin från trädgårdslandet, serverad med varm surkål och nyskördad potatis samt knippmorötter. Kvällsbrisen från Östersjön håller i sig och sprider dofterna från den grillade grisen, oh så gott!
Grillat sidfläsk med svål serverat med surkål och nypotatis 6 port
1200 gr bit av fläsksida med svål
30 gr salt
1 kvist färsk rosmarin
6 blad färsk salvia
svartpeppar från kvarn
600 gr surkål
1000 gr färskpotatis
600 gr knippmorötter
1. Snitta svålen på fläsksidan och krydda den runt om med salt, finhackad salvia och rosmarin samt grovmald svartpeppar. Slå in den i smörpapper och låt den marinera över natten.
2. Tänd grillen.
3. Skala och skölj potatis samt morötter. Koka var för sig i lättsaltat vatten.
4. Värm surkålen till kokpunkten.
5. Skiva fläsket i centimetertjocka skivor.
6. Grilla fläsket ca 5 minuter på bägge sidor över relativt hög värme. Lyft till en svalare plats på grillen och låt steka vidare i ca 20 minuter. Köttet skal vara väl genomstekt och svålen knaprig.
7. Servera det grillade fläsket med varm surkål samt kokt färskpotatis och kokta späda morötter. Lite grov senap till. I glaset serveras en röd Côte de Rhone.
