27 juli 2012
-
Underbart goda som aptitretare - frasigt friterade blommor av zucchini. Första gången jag åt dessa delikata blommor hade jag svårt att förstå vad som serverats mig. Med åren har blommorna blivit en stor favorit. Enklaste serveringen är som nedan, snabbt doppade i en enkel frityrsmet och sedan stekta i rikligt med olivolja. Man kan också fylla blommorna med olika slags fyllningar och sedan fritera eller baka i ugn. Går man på pizzeria i Rom brukar man börja måltiden med diverse friterade smårätter och en av favoriterna är då e zucchiniblomma fylld med mozarella samt serdeller som sedan friterats - en perfekt start på villken måltid som helst!
Friterade zucchiniblommor 2-4 port
12 st zucchiniblommor
frityrsmet:
1 dl vetemjöl
½ dl maizenamjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ägg
2 dl mjölk
3 dl olivolja
salt
1. Vispa samman alla ingredienser till frityrsmeten och ställ i kylskåpet att dra ca 2 timmar.
2. Hetta upp rikligt med olivolja i en vid panna.
3. Doppa zucchiniblommorna ordentligt i frityrsmeten och stek dem i den gyllenbruna runt om i den heta oljan.
4. Lägg upp på galler eller papper och låt rinna av någon minut. Salta ytterligare och servera omedelbart som garnityr till stekt fisk eller kött eller som drinktilltugg.
