6 juli 2012
-
Under den närmaste veckan skall jag presentera några varianter på ugnspankakor. Jag börjar med Clafouti som är en klassisk fransk efterätt. En slags ugnspankaka smaksatt med frukt, oftast körsbär eller plommon. Ibland smaksätts clafouti med likörer av den frukt som används och ibland kompletteras det med mald sötmandel. Godast blir denna franska ugnspankaka serverad lätt ljummen tillsammans med lättvispad grädde.
Clafouti med mandel och nectarin 1 st pajform á 2 lit.
4 st nectariner
3 st ägg
100 gr vetemjöl
2 msk honung
1 msk äkta vaniljsocker
90 gr mandelmjöl/ mald skållad mandel
3 dl mjölk
60 gr strösocker
florsocker
smör och mjöl till att "bröa" formen
1. Smörj och mjöla en pajform.
2. Klyfta upp nectariner och lägg åt sidan.
3. Vispa samman ägg, vetmjöl, mandeljöl, honung och vaniljsocker till en slät smet. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning.
4. Slå upp smet så att det täcker boten på pajformen och grädda ca 10 min, tills smeten stelnat, i 175°C.
5. Tag ut ur ugnen och lägg klyftorna av nectariner i ett fint mönster i pajformen. Slå på resten av äggsmeten så att den nästan täcker fruktklyftorna. Strö över sockret över hela smeten. Grädda i ugn 175°C tills gyllenbrun och fast, ca 45 min. Låt svalna något.
6. Pudra med florsocker och servera ljummen tillsammans med lättvispad grädde.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
