25 januari 2012
-
Vissa maträtter "Rockar" mer än andra, Brasato al Barolo hör definitivt till dem!
Ingredienserna är inte många, en rejäl bit högrev, några grönsaker, örter samt salt & peppar och naturligtvis en försvarlig mängd Barolo.
Idag har jag varit på årets Rock-konsert, kanske inte helt oväntat, otroligt bra!
Rich Robinson spelade på Debaser Slussen. Det var verkligen fullt ös från början till slut - riktigt tung Rock- framförd av en mycket skicklig gitarist med sitt band.
- Sorry, ni som inte var på plats missade verkligen en fantastisk konsert.
En otroligt avslutning på en kväll som tidigare bjudit på tunggung även i köket.
Barolo räknas i Italien till kungarnas vin / vinernas kung, i kombination med en högrev ger det en måltid att
njuta av, detta är verkligen en maträtt som "rockar fett".
Det är en av de få rätter som lever upp till devisen; en flaska vin på bordet, en i grytan och en i kocken.
Rock n' Roll!
1 kg högrev av nöt
1 stor stilverlök
2 st morötter
1 st stjälk blekselleri
1 flaska Barolo
rosmarin
salvia
salt
vitpeppar från kvarn
kryddpeppar
lagerblad
1 kg mjölig potatis
kanelstång från Sri Lanka
150 gr smör
3-4 dl mjölk
1. Skala morötter och lök, skär samtliga grönsaker i centimeterstora bitar. Bryn högreven runtom i en järngryta, stiilsätt grönsakerna, krydda med salt och peppar. Tilllsätt rödvinet och tillåt ett uppkok. Brässera sedan på svag värme under lock i ca 2 timmar, tills köttet släpper från en stekgaffel.
2. Förbered under tiden potatis för att koka potatispuré. Koka potatisen med lite kanelstång i kokvattnet. Värm mjölk och smör separat. Pressa potatisen och rör samman med den varma smör & mjölkblandningen. Rör samman till en slät puré. Mängden mjölk kan variera beroende på potatissort. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Lyft upp köttet och varmhåll. Reducera rödvinskyn till hälften, skumma bort överflödigt fett och om önskas redes buljongen lätt med toppredning. Smaka av med salt och peppar. Sila såsen.
4. Tranchera köttet i skivor och servera rykande varmt draperad med såsen, potatispuré vid sidan och naturligtvis ett stort glas Barolo till.
Bon apetito!
skriven
Hej Patrik!
fantastiskt kul projekt, det är redan en glädje att följa dina dagliga recept!