25 december 2012 - Juldagen
-
I vår familj äter vi oftast Juldagslunch efter förmiddagens långpromenad. Julmaten är den samma som på julafton och oftast blir man hiskeligt mätt. Likväl är det gott med en liten vickning senare på kvällen. Då är det underbart gott med lite ost, valnötter och vin.
Här kommer recept på en fantastiskt god Pot käs smaksatt med Portvin och ett recept på julens godaste knäckebröd. Utan detta bröd blir det inte riktig jul i vår familj, och godast blir brödet när mamma bakar.
Pot Käs görs vanligtvis på ostskalkar som blivit över. Det är ett utmärkt sätt att ta tillvara på överbliven ost. Smaksättningen varierar och vanligast är att man smaksätter med någon sorts sprit, cognac, whisky, vodka eller akvavit. Prova det du tycker bäst om. Till jul smakar det utmärkt med kombinationen Portvin och Stilton, det är min favorit. Smaka & Se!
Pot käs på stilton och portvin 350 gr
100 gr stilton
100 gr hushållsost och eller gräddost el liknande
100 gr smör
5 cl portvin
1. Ta bort kanterna på osten och riv den grovt ned i en bunke.
2. Tillsätt smöret i kuber och låt allt stå tills rumstempererat.
3. Slå i portvin och vispa eller rör till en homogen ostmassa.
Slå upp i en lerkruka och låt stå svalt ett dygn eller två för att koncentrera smakerna.
4. Servera med hårt bröd, valnötter och torkade fikon.
I glaset serveras självklart portvin.
För den som önskar en magrare pot käs, använd färskost istället för smör.
Mammas jul- knäckebröd 25 st
50 gr margarin
2 dl vatten
50 gr jäst
0,5 tsk salt
8 ml anis
8 ml fänkål
8 ml kumin
3 dl rågmjöl
2,5 dl rågsikt
1. Värm margarin och vatten till37°C och smält jästen däri.
2. Blanda samman övriga ingredienser och slå i degspadet.
3. Knåda till en fin deg.
4. Dela i 25 st bitar. Kavla tunnt, sist svängen med kruskavel.
5. Grädda på smord och mjölad plåt, 275°C 3-4 min. Låt svalna på galler.
6. Servera med smör och cheddar, till julskinkan eller som här med Pot Käs.
Gör sig också bra som små utstansade ostkex.
© Patrik Arneke, Smaka & Se
