smakaose.com

26 december 2012 - Annandag Jul

-

Jag avslutar temat julmat med några julfavoriter från dessertbordet. De är goda till jul och har blivit en tradition på vårt julbord men de är lika goda året om. För att göra Go'rån krävs ett speciellt rånjärn att grädda dem i.

 

Mandelmusslor   50 st

 

125 gr skållad sötmandel

4     st skållad bittermandel

200 gr smör

1,5  dl strösocker

1     ägg

4     dl vetemjöl

 

servering;

hjortronsylt eller -mylta

vispad grädde

 

1. Mal mandeln eller kör den till mjöl i matberedaren.

 

2. Rör matfett och socker smidigt. 

 

3. Tillsätt mandeln, ägget och det mesta av mjölet.

 

4. Arbeta in resten av mjölet på bakbordet. Låt degen vila kallt i en timme.

 

5. Fördela degen i små bitar och kläm ut den i smorda kakformar/musselformar. Ställ dem på plåt.

 

6. Grädda mitt i ugnen 200°C i ca 8 min. Stjälp upp kakorna genast. Låt dem svalna.

 

7. Servera fyllda med hjortronsylt eller -mylta samt vispad grädde.

 

Go'rån          ca 25 st

 

1,5      dl strösocker

3      dl vetemjöl

1,5    dl vatten

100   gr smält smör

1/2    citron,rivet skal

smör till gräddningen

 

servering:

vispad grädde

rårörda bär eller sylt

 

 

1. Blanda socker och vetemjöl med iskallt vatten till en slät smet.

 

2. Rör i det smälta avsvalnade smöret samt rivet citronskal.

 

3. Låt smeten stå och svälla en timme.

 

4. Värm rånjärnet på båda sidor, ovanpå en platta. Smörj med lite smör.

 

5. Häll i en rågad msk smet och grädda rånen på var sin sida i ca en minut.

 

6. Lossa rånen och rulla genast ihop dem till en rulle och låt dem svalna vilande på skarven. Självklart kan rånen också serveras orullade.

 

7. Servera de svala spröda go'rånen med vispad grädde och rårörda bär. eller tillsammans med glass och bär.

Ett glas portvin eller söt sherry passar utmärkt till bägge bakverken.

 

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com