Vitvinskokta persikor 6 port
3 dl vitt vin
3 dl vatten
2 dl strösocker
1/2 vaniljstång
1/2 lit färska hallon
6 dl hemkokt vaniljsås
1. Blanchera och skala persikorna eller, om du har tillgång till en riktigt vass tomatskalare, skala dem direkt.
2. Klyv vaniljstången på mitten och skrapa ur innanmätet, lägg i en kastrull med socker, vatten och vin. Koka upp.
3. Lägg i de skalade persikorna och sjud på svag värme i ca 15 min.
4. Servera de ljumma persikorna med hemkokt vaniljsås och färska hallon En Baume de Venice passar utmärkt i glaset.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
