smakaose.com

13 augusti 2012

-

Vi fortsätter med ett recept på det Åländska temat. Skogshallon och blåbär finns det att plocka i de åländska skogarna och de ger här en underbart smakrik paj som även smaksätts av vanilj och gräddfil. Sötsyrliga smaker som bär upp bärens rika smaker. Receptet kommer ursprungligen från en finländsk arbetskamrat som jag arbetade med för många år sedan. Det är en paj som är lätt att baka, det går utmäkt att använda även frysta bär som inte behöver tinas i förväg. Ursprungsreceptet är på blåbär men det går naturligtvis att variera bär efter tillgång. Denna gång bakades pajen tillsammans med min svägerska Marianne. Gud så gott!

 

Hallon- & blåbärspaj       1 pajform 24cm

 

Deg:

150 gr smör

12  cl strösocker

1    st ägg

10  cl potatismjöl

20  cl vetemjöl

1    tsk bapulver

 

Fyllning:

1    lit blåbär

1/4 lit skogshallon

10  cl strösocker

1    tsk vaniljsocker

1    st ägg

30  cl gräddfil

 

 

Deg:

1. Blanda samman smör och strösocker.

 

2. Tillsätt ägget.

 

3. Tillsätt övriga ingredienser till degsmeten.

 

4. Smörj och mjöla en pajform ca 24cm Ø.

 

5. Bred ut degen i formen,ens botten och  upp mot kanterna.

 

Fyllning:

6. Täck formens botten med hallon & blåbär.

 

7.  Blanda samman övriga ingredienser till fyllningen och slå den över blåbären.

 

8. Baka i ugn 175°C ca 45 min.    

Servera med lättvispad grädde el. hemlagad glass.

 

 

© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com