-
Nu har ramslöken stått frodigt grön i backarna under en dryg vecka. Passa på att skörda och njut av denna smakrika och gröna delikatess. Nu när våren är här så känns det extra skönt att få njuta av gröna smaksensationer, vi längtar alla efter grönska just nu. En grön soppa gör sig utmärkt som en start på villken måltid som helst så här års.
Glad vår!
Soppa på ramslök 4 port
6 dl ljus kalvbuljong
1 st gul lök finhackad
2 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
200 gr blad av ramslök
1 msk smör
salt
vitpeppar från kvarn
färskriven muskotnöt
maizena till redning
1 dl turkisk yoghurt till servering
1. Skölj och finhacka ramslöken. Låt den rinna av.
2. Fräs den finhackade löken i smör, tillsätt vitt vin och låt det koka in. Slå på kalvbuljongen och låt koka försiktigt i 15 minuter, gör en toppredning med maizena till önskad tjocklek.
3. Tillsätt creme fraiche under omrörning och tillåt ett uppkok. Smaka av med salt, peppar och riven muskot.
Lägg i den finhackade bladen av ramslök och låt koka ca 5 minuter. Mixa med stavmixer eller i blender till en slät soppa.
4. Servera i varma sopptalrikar med en klick turkisk yoghurt, vitt bröd vid sidan samt ett glas Pouilly fumé.
