Bred n´ butter pudding with tomato & mozzarella

16 september 2012
-
Söndags morgon har övergått i förmiddag, snart är det lunchdags och vi har inte ens hunnit äta frukost. Här råder mao ett perfekt läge för brunch - bättre blir det inte på en söndags morgon! Idag testade jag en helt ny variant på brunchanrättning och den visade sig vara en riktig hit. "Här är ditt kylsåp" är en underhållande matlek, särskilt på söndags morgon. - Ett hett tips, se alltid till att ha ägg i kylskåpet!
Bred- and butterpudding är ju en klassisk fattigmansdessert med ursprung från england som naturligttvis återfinns i många länders receptregister. Här kommer en annorlunda salt variant på denna pudding som smakmässigt är knuten till medelhavsmaten.
 
 
Bred n´ butter pudding with tomato & mozzarella       4-6 port.
 
6    skivor vitt formbröd8st ägg
1    st mozzarella
12  st cocktailtomater
1    dl mjölk
30  gr riven parmesanost
50  gr smör
svartpeppar från kvarn
torkad oregano
salt
 
om kylskåpet förmår;
bräckt rökt skinka att servera till
grönsallad med vinaigrette att servera till
 
 
1. Skär brödskivorna i fyra bitar och fyll en liten smord långpanna med brödbitar i rader lite om lott.
 
2. Knäck äggen och vispa samman med mjölk, smaka av med salt och svartpeppar. Skär tomaterna på mitten och mozzarellan i fina tärningar. Blanda ner i äggsmeten.
 
3. Slå äggsmeten över brödet i långpannan och se till så att tomater och mozzarella fördelar sig jämnt ovanpå.
 
4. Strö över parmesanost och lite torkad oregano samt lite svartpeppar från kvarn.
 
6. Skär smöret i tärningar och fördela överst.
 
7. Grädda i ugn ca 250°C ca 20 minuter, tills äggsmeten koagulerat och puddingen fått en gyllengul yta.
 
8. Servera på varm med bräckt skivad rökt skinka samt grönsallad med olja och vinäger.
Servera gärna en Bloody Mary vid sidan
 
 
© Patrik Arneke, Smaka & Se, Luntmakargatan 54 B, Stockhom, patrik.arneke@telia.com
Instagram