Rabarberfestival, 27 maj 2012
-
Idag avslutas den sörmländska rabarberfestivalen med stor rabarberpaj tävling på Yxtaholms Slott.
Här kommer mitt 14:e receptbidrag till denna folkliga primörfest. Det är min förhoppning att jag lyckats bjuda Dig på ett spännade urval av recept kring temat rabarber som också visar på att denna vårprimör passar till m ycket mer än bara kräm och paj. Det är en primör som är spännade att använda även i varmrätter tillsammans med både kött och fisk. Den passar också utmärkt att kombinera med andra grönsaker samt många olika frukter och kryddor. Så nu när rabarbern står färdig att skörda i landet har Du chansen att experimentera helt fritt. Jag önskar lycka till med rabarberskörden!
Vad kan väl passa bättre än att avsluta detta recept-tema med ett recept på Rabarberpaj, nu i kombination med svarta vinbär och mandel. Detta recept lämnade jag härom dagen till en god vän för provbakning och provbaket lämnades idag in till Yxtaholms pajtävling och tog där hem 1:a pris. Grattis till Ella som provade att laga denna goda vinnarpaj!
-
Idag avslutas den sörmländska rabarberfestivalen med stor rabarberpaj tävling på Yxtaholms Slott.
Här kommer mitt 14:e receptbidrag till denna folkliga primörfest. Det är min förhoppning att jag lyckats bjuda Dig på ett spännade urval av recept kring temat rabarber som också visar på att denna vårprimör passar till m ycket mer än bara kräm och paj. Det är en primör som är spännade att använda även i varmrätter tillsammans med både kött och fisk. Den passar också utmärkt att kombinera med andra grönsaker samt många olika frukter och kryddor. Så nu när rabarbern står färdig att skörda i landet har Du chansen att experimentera helt fritt. Jag önskar lycka till med rabarberskörden!
Vad kan väl passa bättre än att avsluta detta recept-tema med ett recept på Rabarberpaj, nu i kombination med svarta vinbär och mandel. Detta recept lämnade jag härom dagen till en god vän för provbakning och provbaket lämnades idag in till Yxtaholms pajtävling och tog där hem 1:a pris. Grattis till Ella som provade att laga denna goda vinnarpaj!
2012 års vinnarpaj !!
Rabarber- & svartvinbärspaj med mandeltäcke 1 st ca 20cm ø
Mördeg:
500 gr vetemjöl
125 gr strösocker
300 gr smör
1 st ägg
1 st äggula
Fyllning:
500 gr rabarber skuren i tärningar
350 gr socker
1 st citron saft + rivet skal
250 gr svarta vinbär
2 msk potatismjöl
2 msk florsocker
Mandeltäcke:
1 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl florsocker
50 gr smör skuret i tärningar
1. Blanda samman vetemjöl och socker. Arbeta in smöret i tärningar till en smulig massa. Arbeta snabbt in äggen tills degen bunder samman. Låt vila svalt en timme. Denna deg räcker till två pajer, går utmärkt att frysa.
2. Kavla degen tunnt och lägg i en smord springform med löstagbar kant. Lägg i ett bakplåtspapper och fyll med torra bönor. Grädda pajskalet 20 minuter i 200°C. Förbered under tiden fyllningen.
3. Blanda de tärnade rabarberna med socker och citronsaft i en bredbottnad kastrull. Koka på hög värme till 104°C.
4. Blanda samman florsocker, svarta vinbär och potatismjöl. Tillsätt den avsvalnade kokta rabarbern.
5. Blanda vetemjöl, florsocker, mandelmjöl, citronzest samt det tärnade smöret. Arbeta samman till en finsmulig deg.
6. Tag ut pajskalet, töm ut bönorna och lyft bort bakplåtspappret. Sänk temperaturen i ugnen till 170°C.
7. Slå rabarber- & vinbärsblandningen i det varma pajskalet. Strö smuldegen över som ett täcke.
8. Ställ åter in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 30 min tills gyllenbrun. Tag ut och låt svalna. Tag pajen ur formen och dekorera med pudrat florsocker. Servera med vispad grädde eller sötad vispad creme fraiche.
skriven
Grattis till vinnar-receptet. Jag ska laga det så fort jag får chansen.