7 augusti 2012
-
Så här års finns det underbara persikor att köpa från Spanien, Frankrike & Italien. Det går nästan inte att få nog av dessa underbara frukter. Visserligen är det en stor skillnad att äta dessa frukter här i Sverige i förhållande till i dess odlingsländer men persikor är väl värda att ätas "en mass". Alla har vi som barn ätit burkperskor och sörplat i oss både frukt och sirapen de ligger i. Mångt godare blir det när man själv kokar in sina persikor. Välj frukter som är lite fasta och var noga med att skala dem. Sjud frukten försiktigt så att den inte spricker sönder.
En favorit är vitvinskokta persikor med vaniljsås och hallon. Mycket godare blir det inte...
Vaniljsås 9 dl
5 dl mjölk
10 st äggulor
1 st vaniljstång
100 gr strösocker
1. Klyv vaniljstången på längden och koka upp med mjölken.
2. Vispa samman äggulor och socker.
3. Rör ned den varma mjölken i äggblandningen, slå tillbaks i kastrullen.
4. Värm åter upp såsen, under konstant omrörning, tills den tjocknar (max 84°C).
5. Sila och servera kall eller kyl för senare användning
