9 augusti 2012
-
När jag bodde i Italien var detta den klassiska utfyllnadsrätten när middagen inte riktigt blivit planerad. Till förrätt åt vi alltid en buljongsoppa och sedan en varmrätt. När tiden varit knapp eller kylskåpet inte blivit påfyllt under dagen då kom alltid ägg och taleggio fram. Gott, näringsrikt och mättande!
Speck är en utomordentligt god lufttorkad, lättrökt skinka som framställs i alpvärlden. Den passar perfekt med taleggio som ju också kommer från norra italien. Taleggio är i mina ögon en av Italiens bästa osttyper. Försök att hitta opastoriserad taleggio från små producenter när du handlar.
Uova strapezzate con taleggio e speck
4 st ägg
80 gr taleggio
20 gr smör
100 gr speck, luftorkad lättrökt skinka, i tunna skivor
2 skivor vitt bröd
1. Rosta eller grilla brödskivorna.
2. Skär bort kanterna på taleggion och skär i skivor.
3. Smält smöret i en stekpannan och knäck i äggen. Lägg direkt i skivorna av taleggio. När äggen börjar koagulera rör om lite i taget. Tag från värmen.
4. Fördela ögg och ostblandningen på brödskivorna och lägg den tunnskurna skinkan ovanpå.
5. Servera direkt med ett glas rött italienskt bordsvin vid sidan.
© Patrik Arneke, Smaka & Se, patrik.arneke@telia.com
skriven
Det är inte bara gott att äta, det är vackert att säga också.