Sallad på ris, höna och grönsaker

2 augusti 2012

-

Gårdagens soppa lagades för fyra portioner. Jag  tog undan hälften av soppan och silade bort buljongen. Buljongen passar utmärkt att frysa in till  sås eller tex risotto. Köttet från hönan och grönsakerna gör sig perfekt i en kall sallad på ris och inlagda grönsaker – utmärkt sommarmat som gör sig perfekt en varm sommardag med ett glas rosévin. Lämpligt att ta med sig i pic-nic korgen. Kan det bli bättre?

 

Sallad på ris, höna och grönsaker   4 port

 

½  sats hönssoppa med buljongen bortsilad

3  dl kortkornigt ris tex carnaroli

1  st paprika skuren i brunoise

1 dl urkärnade svarta oliver skurna i strimlor

½  dl kapris

6  skivor ättiksgurka skuren i brunoise

1  dl olivolja

2  msk ciderättika

1  krm chiliflakes

½ msk finhackad oregano

salt

 

1.     Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och koka riset däri. När riset känns färdigkokt sila av och skölj kallt. Låt rinna av ordentligt.

2.     Finhacka paprika, och ättiksgurka, strimla de svarta oliverna, finhacka oregano.

3.     Blanda samman riset med ovanstående ingredienser samt kapris och chili. Vänd runt och tillsätt olivolja samt ciderättika.

4.     Vänd ner de avsilade grönsakerna och hönsköttet från soppan, tillsammans med riset. Smaka av med salt. Ställ i kyl att marinera någon timme.

5.     Servera rissalladen med vitt bröd vid sidan i glaset serveras ett rosévin från Abruzzerna.

Instagram